Tarte fine aux artichauts de Bretagne & fromage de chèvre.
L'artichaut de Bretagne est une fierté locale — et chez nous, à Nivillac, il pousse avec une vigueur remarquable. Cette tarte fine célèbre ce légume dans sa plus simple expression : une pâte croustillante, un fond de chèvre frais et des cœurs d'artichaut dorés au four.
Préparer la base
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez le fromage de chèvre avec la crème fraîche et le thym. Étalez ce mélange sur la pâte en laissant un bord d'1,5 cm.
Préparer les artichauts
Si vous utilisez des artichauts frais, faites cuire les fonds 20 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en tranches d'1 cm. Faites-les revenir 2 minutes dans l'huile d'olive avec une pincée de fleur de sel.
Garnir et cuire
Disposez les tranches d'artichaut sur le fromage en les faisant se chevaucher légèrement. Repliez les bords de la pâte. Enfournez 22-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servez tiède avec quelques feuilles de roquette et un filet d'huile d'olive.